ما هي القهوة المحمصة الداكنة؟

تشير القهوة المحمصة

الداكنة إلى حبوب القهوة التي تم تحميصها لفترة أطول وبدرجة حرارة أعلى مقارنةً بالتحميص الخفيف أو المتوسط. إليك بعض النقاط الرئيسية حول القهوة المحمصة الداكنة: كلما زادت مدة التحميص، قلّت نسبة الكافيين وزادت المرارة. ولهذا السبب، في مرحلة التحميص الداكن، تصل نسبة الكافيين إلى أدنى مستوياتها بينما تصل المرارة والزيوت إلى أعلى مستوياتها. يصبح لون الحبوب داكنًا مثل الشوكولاتة أو حتى أسود. وتتراوح درجة الحرارة المطلوبة بين 240 إلى 245 درجة مئوية.

ما هي القهوة المحمصة الداكنة؟
حبوب القهوة المحمصة الداكنة تكون ذات لون بني داكن أو شبه أسود، مع سطح زيتي ولامع نتيجة الزيوت التي تخرج من الحبوب أثناء عملية التحميص الطويلة.

تستمر عملية التحميص حتى نهاية "الطقطقة الثانية" أو قليلاً بعدها، عند درجة حرارة داخلية للحبوب تتراوح بين 430–450 فهرنهايت (220–230 درجة مئوية).
 أوقات التحميص الأطول ودرجات الحرارة الأعلى تؤدي إلى انخفاض كثافة الحبوب وتقليل محتوى الرطوبة فيها.

الملف النكهوي للتحميص الداكن
 تتميز القهوة المحمصة داكنة بتحميص طويل يمنحها نكهة قوية وغنية، وأحيانًا نكهة مدخنة أو محترقة.

تشمل نكهات القهوة الداكنة الشائعة الشوكولاتة الداكنة، الكراميل، المكسرات، التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب، وأحيانًا لمحات من الفحم. تنخفض نكهات القهوة الأصلية والحموضة بشكل ملحوظ أو يتم إخفاؤها تمامًا بسبب التحميص. تميل التحميصات الداكنة إلى امتلاك قوام أثقل وحموضة أقل مقارنة بالتحميصات الأخف.

تحضير القهوة المحمصة الداكنة
تُناسب التحميصات الداكنة طرق التحضير مثل الإسبريسو، والكبس الفرنسي، وآلات التقطير.
تتناغم نكهاتها القوية وحموضتها المنخفضة بشكل جيد مع الحليب أو الكريمة في مشروبات مثل اللاتيه والكابتشينو.
من المهم اختيار درجة الطحن المناسبة، ووقت التحضير، ودرجة الحرارة لتجنب الاستخلاص الزائد والمرارة.
رغم أن التحميصات الداكنة تقدم نكهة غنية وقوية، إلا أنه إذا تم تحميصها كثيرًا بعد "الطقطقة الثانية"، فقد تظهر نكهات محترقة أو رمادية.
يسعى المحمصون المحترفون إلى إبراز النكهات العميقة والكراميلية دون فقدان كامل لخصائص القهوة الأصلية.